Rau là thành phần dinh dưỡng không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày đặc biệt với bệnh nhân tiểu đường để cân bằng chế độ dinh dưỡng. Bên cạnh đó, một số loại rau còn có tác dụng hỗ trợ cải thiện chỉ số tiểu đường cực hiệu quả.
Mục lục
Tiểu đường có thể cải thiện từ các loại rau?
Tiểu đường là bệnh rối loạn chuyển hóa mạn tính, đặc trưng bởi đường huyết cao kéo dài, dễ gây nhiều biến chứng nguy hiểm nếu không kiểm soát tốt.
Rau xanh đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn của người tiểu đường nhờ giúp kiểm soát đường huyết và hỗ trợ điều trị bệnh. Rau giàu chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường, ổn định đường huyết sau ăn và tạo cảm giác no lâu. Đồng thời, rau ít carbohydrate, ít calo nhưng lại cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp duy trì sức khỏe và kiểm soát cân nặng.
Tuy nhiên, không phải loại rau nào cũng phù hợp. Việc lựa chọn đúng loại rau và chế biến hợp lý sẽ giúp người tiểu đường kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.
Các loại rau trị bệnh tiểu đường hiệu quả
Đối với người tiểu đường thì việc ăn rau gì cần phải được cân nhắc cẩn trọng để tránh gây ảnh hưởng xấu tới chỉ số đường huyết. Sau đây là một số loại rau không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn hỗ trợ trị tiểu đường khá hiệu quả. Cùng tham khảo ngay sau đây:
1. Rau bina
Rau bina (cải bó xôi) là lựa chọn hoàn hảo dành cho người tiểu đường, không chỉ giàu dưỡng chất mà còn chứa ít calo. Bên cạnh các vi chất như vitamin A, C, D, E, K loại rau này còn rất giàu sắt – khoáng chất cần thiết để tạo máu. Theo kết quả của nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, cải bó xôi chứa màng thylakoid, bao gồm các chất giúp tăng độ nhạy insulin, điều này rất có lợi cho người tiểu đường. Bạn có thể chế biến các món ăn từ cải bó xôi như canh tôm cải bó xôi, xào, luộc hoặc cho vào các món súp, hầm.
2. Rau diếp cá
Dù có mùi tanh và khó ăn với nhiều người, rau diếp cá lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt với người tiểu đường. Diếp cá giàu chất xơ và vitamin B, giúp giảm homocysteine – yếu tố làm tăng nguy cơ bệnh tim. Người đái tháo đường có thể ăn trực tiếp hoặc uống nước ép diếp cá trong khoảng 3 tuần để hỗ trợ giảm đường huyết lúc đói.
3. Rau bắp cải
Bắp cải là loại rau phù hợp cho người tiểu đường nhờ giàu vitamin C và chất xơ, giúp bảo vệ tim mạch và hạn chế đường huyết tăng đột ngột. Tuy nhiên, do chứa nhiều iod, người tiểu đường kèm các bệnh về tuyến giáp như cường giáp, bướu cổ, viêm giáp nên hạn chế ăn quá nhiều bắp cải.
4. Rau măng tây
Măng tây là loại rau phù hợp cho người tiểu đường nhờ giàu sắt, đồng, kali cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho, mangan, giúp hỗ trợ điều hòa huyết áp. Nghiên cứu cho thấy măng tây có khả năng ổn định đường huyết và tăng cường sản xuất insulin, giúp cơ thể hấp thu glucose tốt hơn. Người đái tháo đường có thể chế biến măng tây thành các món đơn giản như luộc, xào tỏi hoặc làm sinh tố.
5. Bông cải xanh
Bông cải xanh là một trong những siêu thực phẩm mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiểu đường. Bông cải xanh dồi dào chất xơ và các chất chống oxy hóa. Bên cạnh đó, loại rau này rất giàu crom, có vai trò quan trọng trong kiểm soát đường huyết. Bạn có thể thêm bông cải xanh vào trong các món súp, mì ống hoặc hầm, thậm chí chế biến đơn giản dưới dạng hấp, luộc cũng rất tốt.
6. Cải xoăn
Cải xoăn chứa nhiều chất xơ và các chất chống oxy hóa flavonoid có tác dụng giảm lượng đường trong máu. Trong những nghiên cứu gần đây đã chứng minh, ăn cải xoăn giúp ngăn chặn sự gia tăng chỉ số đường huyết hiệu quả. Ngoài ra, do giàu chất chống oxy hóa nên ăn cải xoăn giảm thiểu nguy cơ ung thư và bệnh tim.
7. Rau ngót
Thật thiếu sót khi không nhắc đến rau ngót trong danh sách các loại rau giúp hạ đường huyết. Trong rau ngót có chứa insulin, đây là chất giúp kiểm soát lượng đường ở trong máu. Một số nghiên cứu chứng minh rau ngót có tác dụng hiệu quả trong điều trị tiểu đường tuýp 1. Việc thường xuyên bổ sung rau ngót vào thực đơn ăn uống giúp cải thiện đường huyết cho bệnh nhân đái tháo đường.
8. Rau lang
Rau lang là loại rau dân dã, quen thuộc với người ở vùng nông thôn. Trong rau lang có chứa nhiều chất xơ hòa tan có tác dụng làm chậm hấp thu đường trong máu. Bởi vậy mà đây là loại rau cực tốt giúp giảm đường huyết sau ăn. Bạn có thể nấu canh rau lang, rau lang luộc, rau lang xào tỏi… đều rất ngon miệng và dễ ăn.
9. Rau dền
Mọi người đều biết đến rau dền với công dụng bổ máu. Bên cạnh đó, nó còn có vai trò chữa trị tiểu đường, cao huyết áp và cải thiện táo bón. Trong rau dền có chứa nhiều magie – vi chất rất quan trọng trong điều trị đái tháo đường kèm táo bón.
10. Cần tây
Không chỉ có công dụng làm đẹp, giữ dáng cho nhiều chị em, cần tây còn có công dụng thần kỳ đối với sức khỏe con người. Uống nước ép hoặc ăn rau cần tây mỗi ngày giúp bạn điều hòa lượng đường trong cơ thể, rất có lợi đối với bệnh nhân tiểu đường.
11. Rau muống
Rau muống giàu protein, khoáng chất, vitamin và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân và có tác dụng điều hòa đường huyết nhờ hoạt chất tương tự insulin, rất phù hợp cho người tiểu đường.
Người bệnh nên ăn 3–5 phần rau ít hoặc không chứa carb mỗi ngày để kiểm soát đường huyết, huyết áp và giảm nguy cơ biến chứng; đồng thời hạn chế các loại rau củ nhiều tinh bột như khoai tây, khoai lang, khoai mỡ và một số loại đậu giàu carbohydrate.
Mách cách chọn loại rau tốt cho người tiểu đường
Việc lựa chọn các thực phẩm có ảnh hưởng tới quá trình cải thiện bệnh tiểu đường. Để đảm bảo an toàn, khi chọn các loại rau vào thực đơn ăn uống hàng ngày, bạn cần dựa vào các tiêu chí sau để đảm bảo không khiến chỉ số đường huyết tăng cao đồng thời hỗ trợ tốt cho quá trình điều trị:
Rau có chỉ số GI thấp
Người bị tiểu đường nên ưu tiên các loại rau có chỉ số GI thấp. Nhóm rau này giúp ngăn ngừa sự gia tăng nhanh chóng của lượng đường trong máu. Các thực phẩm chứa chỉ số GI thấp là dưới 55, trung bình từ 56 – 69, cao từ 70 trở lên. Các loại rau có GI thấp phổ biến nhất là: bông cải xanh, bắp cải, măng tây, cần tây, rau diếp, rau bina, các loại củ quả (cà rốt, đậu cô ve, cà chua, ớt chuông, su hào, cà tím, bí ngô…)…
☛ Tham khảo thêm: Các loại thịt có chỉ số GI thấp
Rau có hàm lượng nitrat cao
Khi nitrat vào cơ thể chuyển hóa thành oxit nitric có tác dụng làm giãn động mạch. Khi mạch máu giãn ra làm huyết áp giảm xuống. Do đó, bổ sung các loại rau giàu nitrat giúp bệnh nhân tiểu đường cải thiện tăng huyết áp đột ngột và tăng cường sức khỏe tim mạch. Các loại rau chứa nhiều nitrat bạn nên thêm vào thực đơn bao gồm: Rau cần tây, rau diếp cá, củ cải…
Nhóm rau giàu protein
Chế độ ăn giàu protein giúp bạn no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn giữa các bữa chính vừa tránh làm tăng đường huyết. Trong đó, các loại rau củ giàu protein, ít calo mà mọi người nên dùng gồm các rau dền, măng tây, bông cải xanh, rau bina, bắp cải brucxen…
Rau giàu chất xơ
Rau xanh là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, có lợi cho hệ tiêu hóa và giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thu đường, hạn chế tăng đường huyết sau ăn, đồng thời tạo cảm giác no nhanh, giúp kiểm soát cân nặng. Vì vậy, nên bổ sung các loại rau vào bữa ăn hằng ngày cùng thịt cá để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Rau không chứa tinh bột
Dung nạp nhiều tinh bột khiến chỉ số đường huyết của bạn tăng cao. Do đó, hãy lựa chọn các loại rau không chứa tinh bột. Bạn có thể thưởng thức một cách thoải mái các loại rau sau đây mà không cần lo lắng tăng đường huyết như: Bông cải xanh, măng tây, hoa atiso…
Xây dựng chế độ dinh dưỡng cân bằng, hợp lý, bổ sung các loại rau tốt cho người tiểu đường là một trong những yếu tố giúp bạn có mức đường huyết ổn định. Kết hợp cùng chế độ tập luyện, lối sống lành mạnh bạn hoàn toàn có thể kiểm soát tốt đường huyết, nâng cao sức khỏe của bản thân
