Đối với những người bị tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp là vô cùng quan trọng để duy trì mức đường huyết ổn định. Trong danh sách các nguyên liệu, thịt là thực phẩm không thể thiếu. Tuy nhiên bạn cần biết rằng không phải loại thịt nào cũng tốt cho người tiểu đường. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn các loại thịt có chỉ số GI thấp, giúp hỗ trợ quản lý tiểu đường một cách hiệu quả. Hãy cùng khám phá!
Mục lục
1. Tại sao với người tiểu đường chọn đúng loại thịt lại quan trọng?
Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Một chế độ ăn hợp lý giúp bệnh nhân ổn định mức đường huyết, giảm phụ thuộc vào thuốc và ngăn chặn, làm chậm sự xuất hiện của các biến chứng tiểu đường.
Tương tự như người bình thường, chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường cũng cần đảm bảo cung cấp đủ các nhóm chất dưỡng bao gồm: protein, tinh bột, chất xơ, vitamin khoáng chất và chất béo. Trong đó, thịt là nguồn thực phẩm cung cấp chất đạm (protein) dồi dào – thành phần không thể thiếu đối với mỗi cơ thể con người.
Tuy nhiên, hầu hết bệnh nhân tiểu đường có xu hướng chỉ ăn rau xanh, ngũ cốc, ít dám ăn các loại thịt vì cho rằng chúng sẽ làm tăng đường huyết. Trên thực tế, việc loại bò hoàn toàn thịt ra khỏi chế độ ăn khiến người bệnh đuối sức, suy dinh dưỡng và ảnh hưởng đến hiệu quả chữa bệnh.
Người tiểu đường hoàn toàn có thể được ăn thịt, nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc loại thịt nào cũng ăn được. Cụ thể, người tiểu đường nếu ăn các loại thịt nạc, thịt ít mỡ thì chúng sẽ hạn chế các biến động đường huyết. Ngược lại, nếu ăn nhiều thịt mỡ sẽ làm tăng nồng độ cholesterol trong máu, gây tăng đường huyết và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Do đó, việc chọn đúng loại thịt vô cùng quan trọng với người tiểu đường vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến đến cân nặng, nồng độ cholesterol và diễn biến của bệnh.
☛ Tìm hiểu chi tiết: Bị tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì?
2. Lợi ích của việc chọn thịt có GI thấp cho người bị tiểu đường
Việc lựa chọn thịt với chỉ số GI thấp mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho người bệnh tiểu đường, Một số lợi ích điển hình phải kể đến bao gồm:
- Ổn định đường huyết: Thịt với GI thấp không gây tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn. Điều này giúp kiểm soát mức đường huyết ổn định và hạn chế biến động đường huyết, giảm nguy cơ các biến chứng của tiểu đường.
- Quản lý cân nặng: Thịt với GI thấp giúp duy trì cảm giác no lâu hơn, hạn chế cảm giác đói và giảm nhu cầu ăn uống thêm. Điều này có thể hỗ trợ quản lý cân nặng và giảm nguy cơ béo phì, một yếu tố nguy cơ tiềm ẩn cho người tiểu đường.
- Cung cấp protein: Thịt là nguồn protein chất lượng cao và cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp. Protein giúp giảm cảm giác đói, hỗ trợ duy trì sự bão hòa sau bữa ăn và tạo cảm giác no lâu hơn.
- Cung cấp chất béo khỏe mạnh: Một số loại thịt, như thịt cá và thịt gia cầm không da, chứa chất béo khỏe mạnh như axit béo omega-3. Chất béo này có tác dụng bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ bệnh tim, một vấn đề thường gặp ở người tiểu đường.
- Dinh dưỡng đa dạng: Thịt cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể. Bằng cách chọn thịt với GI thấp, người tiểu đường có thể nhận được các dưỡng chất cần thiết mà không ảnh hưởng đến mức đường huyết.
3. Các loại thịt có GI thấp phù hợp cho người tiểu đường
Thịt gà
Thịt gà bỏ da là loại thịt tốt cho người tiểu đường bởi chúng có chỉ số GI thấp lại cung cấp một lượng protein dồi dào cùng hàm lượng chất béo no – một loại chất béo tốt cho sức khỏe.
Đặc biệt, ức gà là phần thịt được nhiều bệnh nhân tiểu đường lựa chọn nhất vì không gây ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu mà lại mang đến hiệu quả kiểm soát tốt cân nặng.
Thịt cá
Cá là một sự lựa chọcn tuyệt vời cho người tiểu đường. Không chỉ thơm ngon, thịt cà còn chứa nhiều đạm, ít chất béo bão hòa và rất giàu axit béo omega 3 – hợp chất có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa biến chứng tim mạch do tiểu đường. Hơn thế nữa, omega 3 giúp tăng tính nhạy cảm insulin, từ đó kiểm soát tốt đường huyết.
Khi chọn cá, bệnh nhân tiểu đường nên chọn cá biển như cá hồi, cá ngừ, các trích,… vì chúng có hàm lượng omega 3 dồi dào. Cá nước ngọt từ sông, suối mặc dùng không chứa quá nhiều omega 3 những vẫn là nguồn thực phẩm phù hợp để thêm vào thực đơn ăn uống cho người tiểu đường.
Thịt bò, thịt lợn
Thịt bò, thịt lợn được xếp vào nhóm thịt đỏ. Thông thường các loại thịt đỏ này chứa rất nhiều protein, sắt và vitamin B12. Chúng đều là nguồn dinh dưỡng cần thiết cho người tiểu đường. Tuy nhiên, điều cần lưu ý là nhóm thực phẩm này cũng chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch ở người tiểu đường
Vì vậy người tiểu đường có thể ăn thịt đỏ nhưng nên chọn phần thịt nạc, ít mỡ và không ăn quá nhiều.
4. Hướng dẫn cách chế biến thịt để để giữ GI thấp
Chỉ số GI có thể thay đổi trong quá trình chế biến thịt thành món ăn. Do đó, để giữ chỉ số GI của thịt thấp, các phương pháp chế biến được khuyến khích áp dụng bao gồm:
- Hấp: Hấp là một phương pháp chế biến mà không sử dụng dầu mỡ. Điều này giúp giữ nguyên các chất dinh dưỡng và giảm sự tác động lên chỉ số GI của thực phẩm. Bạn có thể chế biến tất cả các loại thịt bằng cách này.
- Luộc: Luộc là một cách chế biến thịt khác giúp giữ nguyên các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Hãy đảm bảo sử dụng nước luộc không có muối hoặc chỉ sử dụng một lượng nhỏ muối. Thời gian luộc phụ thuộc vào loại thịt và độ dày của nó.
- Nướng: Khi nướng thịt, hãy tránh sử dụng các gia vị chứa đường hoặc các loại sốt ngọt. Sử dụng gia vị như tỏi, hành, gia vị không calo để tăng hương vị mà không tăng chỉ số GI. Nướng thịt trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng là một cách tốt để giữ lại hương vị tự nhiên của thịt.
- Rán ít dầu: Nếu bạn muốn rán thịt, hãy sử dụng ít dầu mỡ hoặc sử dụng các loại dầu có lợi cho sức khỏe như dầu ô liu. Đảm bảo thịt được rán trong thời gian ngắn để tránh tác động đến chỉ số GI.
- Hầm: Phương pháp hầm thường được sử dụng cho thịt có sợi dày như thịt bò. Hầm thịt trong nước, nước ép hoặc nước sốt không ngọt để giữ lại hương vị tự nhiên và giảm chỉ số GI.
5. Lưu ý khi tiêu thụ thịt ở người tiểu đường
Người bệnh tiểu đường có thể tiêu thụ thịt nhưng để không làm ảnh hưởng đến chỉ số GI của cơ thể cũng như tình trạng bệnh tiểu đường thì dưới đây là một số lưu ý bạn cần nắm được:
Chọn thịt nạc, tránh thịt mỡ: Các loại thịt mỡ chứa nhiều chất béo bão hòa – một loại chất béo có thể làm tăng cholesterol và nguy cơ bệnh tim mạch. Chất béo bão hòa cũng có thể làm giảm khả năng đáp ứng của insulin, một hormone giúp điều chỉnh mức đường huyết.
Chọn thịt tươi, tránh thịt chế biến sẵn: Các loại thịt chế biến sẵn như thit hộp, thịt xông khói, xúc xích,… chứa nhiều gia vị, đặc biệt là muối có thể làm tăng huyết áp và gây viêm. Viêm là yếu tố gây ra các biến chứng của bệnh tiểu đường như suy thận, mù lòa, đau tim.
Ăn vừa phải và không quá nhiều thịt trong một ngày: Ăn quá nhiều thịt có thể làm tăng lượng calo tiêu thụ và gây tăng cân. Tăng cân là một yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường vì nó có thể làm giảm hiệu quả của insulin và gây kháng insulin. Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng ăn quá nhiều protein có thể làm tăng sản xuất glucose trong gan và gây căng thẳng cho tuyến tụy.
Nấu thịt ở nhiệt độ vừa phải và tránh các phương pháp nướng, quay, hay chiên: Các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao hoặc trên lửa trực tiếp có thể tạo ra các chất gây ung thư như HCAs và PAHs. Các chất này cũng có thể làm giảm khả năng tiêu hóa của cơ thể và gây viêm. Trong đó, phản ứng viêm có liên quan đến kháng insulin và các biến chứng của bệnh tiểu đường.
Ăn kèm với các loại rau xanh, hạt, và ngũ cốc có GI thấp: Các loại rau xanh, hạt, và ngũ cốc có GI thấp là những nguồn cung cấp carbohydrate, vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa cho cơ thể. Carbohydrate là nguồn năng lượng chính cho cơ thể và ảnh hưởng đến mức đường huyết. Chọn các loại carbohydrate có GI thấp sẽ giúp duy trì mức đường huyết ổn định và cải thiện kiểm soát bệnh tiểu đường.
Tham khảo ý kiến chuyên gia để biết lượng thịt phù hợp với tình trạng sức khỏe: Lượng thịt mà bạn nên ăn trong một ngày có thể khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố như tuổi, cân nặng, mức độ hoạt động và loại bệnh tiểu đường. Bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để biết lượng thịt phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và mục tiêu điều trị của bạn.
Kết hợp sản phẩm hỗ trợ điều trị: Để điều trị tốt bệnh tiểu đường, chỉ thực hiện chế độ ăn là không đủ. Vì vậy, người bệnh cần kết hợp thêm sản phẩm hỗ trợ điều trị nếu muốn mang lại kết quả tốt hơn. Giảo cổ lam Tuệ Linh là sản phẩm khắc tinh của bệnh tiểu đường, với cơ chế hoạt động làm hạ đường huyết mạnh, kích thích tụy tăng tiết insulin và làm tăng sự nhạy cảm của tế bào đích với insulin, từ đó giúp ổn định nồng độ đường trong máu. Hiệu quả đã được chứng minh lâm sàng nên người bệnh hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng trong quá trình điều trị tiểu đường.
