Đối với người cao huyết áp, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát bệnh. Trứng gà vốn đáp ứng tiêu chí không mặn – không béo – không đường, nhưng lại gây lo ngại vì chứa cholesterol. Vậy người cao huyết áp có nên ăn trứng gà hay không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Mục lục
Thành phần dinh dưỡng có trong trứng gà
Trứng gà được biết đến như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong trứng gà có đủ protein, lipid, glucid, vitamin và chất khoáng, các loại men và hormon. Cụ thể, trong 100g trứng gà có chứa:
- Năng lượng: 166 kcal
- Protein: 14.8 gam
- Chất béo: 11.6 gam
- Glucid: 0.5 gam
- Chất xơ: 0 gam
- Vitamin: folate (47 mcg), vitamin B12 (1.29 mcg), vitamin A (700 mcg), vitamin D (0.88 mcg), vitamin K (0.3 mcg)…
- Chất khoáng: Canxi (55 mg), sắt (2.7 mg), kali (176 mg), Kẽm (0.9 mg), magie (11 mg).
Các chất dinh dưỡng trong trứng gà có tỷ lệ tương quan với nhau rất thích hợp và cân đối, do đó giá trị dinh dưỡng mà trứng gà tạo ra là rất tốt cho sức khỏe. Ví dụ, protein trong trứng gà là nguồn cung cấp các acid amin hay thiếu trong thực phẩm, có vai trò đặc biệt quan trọng về sự phát triển cân nặng và chiều cao của trẻ. Hay trứng gà chứa chất béo quý Lecithin, tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức, đặc biệt là tổ chức não.
Như vậy, trứng gà đóng vai trò quan trọng trong một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, có giá trị sinh học là 100%. Điều này có nghĩa là 100g protein của cơ thể có thể được tạo ra từ 100g protein của trứng gà.
Cao huyết áp có nên ăn trứng gà không?
Nhiều người cho rằng bệnh nhân cao huyết áp không nên ăn trứng vì lo ngại cholesterol trong trứng. Tuy nhiên, đây là quan niệm sai lầm. Trứng gà chứa lecithin – một chất béo quý có tác dụng điều hòa, ngăn ngừa tích tụ và hỗ trợ đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể, từ đó giúp hạn chế xơ vữa động mạch – nguyên nhân chính gây tăng huyết áp.
Theo y học cổ truyền, trứng gà cũng được coi là vị thuốc bổ, có lợi cho hệ tuần hoàn. Các nghiên cứu hiện đại đã chứng minh:
- Người ăn 1–3 quả trứng/tuần có nguy cơ mắc cao huyết áp thấp hơn 11–23% so với người không ăn.
- Khi tiêu hóa, protein trong trứng tạo ra peptide có khả năng ức chế men ACE – yếu tố làm tăng huyết áp.
- Lecithin trong trứng giúp giảm cholesterol xấu, thanh lọc mỡ máu và phòng biến chứng tim mạch.
Vì vậy, người cao huyết áp hoàn toàn có thể ăn trứng gà với lượng vừa phải, không những không gây hại mà còn hỗ trợ kiểm soát huyết áp và bảo vệ tim mạch.
☛ Tham khảo thêm tại: Chế độ ăn uống với người huyết áp cao
Cao huyết áp ăn bao nhiêu trứng gà là đủ?
Mặc dù qua các nghiên cứu đã kết luận rằng cao huyết áp có thể ăn trứng gà, xong người bệnh cần lưu ý rằng trong lòng đỏ trứng gà vẫn chứa một lượng cholesterol tương đối. Do đó, nếu sử dụng quá nhiều trứng gà hoặc ăn mỗi ngày cũng sẽ ảnh hưởng xấu đến tình trạng bệnh, làm cho huyết áp tăng đột ngột và mỡ máu tăng cao. Vậy cao huyết áp ăn bao nhiều trứng gà là đủ?
Với người lớn 1 tuần có thể ăn 3-4 lần trứng. Tuy nhiên với những người có huyết áp cao và mỡ máu chỉ nên ăn 2-3 lần trứng trong 1 tuần. Đây được coi là mức độ vừa phải trong sự cho phép, vừa không làm tăng huyết áp và cholesterol máu mà lại mang đến nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người, hỗ trợ quá trình điều trị hiệu quả.
Một số món ăn với trứng gà giúp giảm huyết áp
Trứng gà ngoài luộc, rang thành các món ăn đơn giản để sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày, bạn cũng có thể chế biến thành 3 món ăn dưới đây rất tốt cho việc giúp giảm huyết áp ở bệnh nhân huyết áp cao.
1. Trứng chưng cà chua
Công dụng:
- Cà chua giàu lycopene và vitamin C giúp chống oxy hóa, hỗ trợ thành mạch máu khỏe hơn, góp phần ổn định huyết áp.
- Trứng chưng hấp cách thủy không dùng nhiều dầu mỡ, phù hợp cho người cao huyết áp cần hạn chế chất béo.
Cách làm:
- Cà chua chín rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan, cho cà chua vào trộn đều.
- Nêm nhạt với chút muối i-ốt hoặc nước mắm loãng.
- Đổ hỗn hợp vào bát sứ, hấp cách thủy khoảng 15 phút đến khi trứng chín mềm.
- Rắc thêm hành lá hoặc rau mùi cho thơm.
2. Trứng chiên thì là
Công dụng:
- Thì là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, lợi tiểu, giúp giảm gánh nặng tuần hoàn.
- Món chiên nhưng nếu dùng chảo chống dính và ít dầu thực vật thì vẫn đảm bảo an toàn cho người cao huyết áp.
Cách làm:
- Thì là rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Đập trứng gà ra bát, đánh tan, cho thì là vào trộn đều.
- Cho rất ít dầu oliu hoặc dầu đậu nành vào chảo chống dính, đun nóng.
- Đổ hỗn hợp trứng vào, chiên lửa nhỏ cho vàng đều hai mặt.
- Thái miếng vừa ăn, ăn kèm cơm nóng.
3. Trứng đúc thịt
Công dụng:
- Kết hợp trứng + thịt nạc tạo nguồn protein chất lượng cao, giúp cơ thể khỏe mạnh mà không làm tăng cholesterol quá mức.
- Khi hấp thay vì rán, món ăn mềm, ít dầu mỡ, phù hợp với người cao huyết áp.
Cách làm:
- Thịt nạc xay nhuyễn, ướp với chút hành khô, tiêu xay.
- Đập trứng gà, đánh tan, trộn cùng thịt nạc xay.
- Thêm rau củ băm nhỏ như cà rốt, mộc nhĩ để tăng chất xơ.
- Đổ hỗn hợp vào tô sứ, đem hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi chín đều.
- Dùng nóng, có thể ăn kèm canh rau xanh.
☛ Đọc thêm: Chế độ dinh dưỡng cho người huyết áp cao
Như vậy, với tất cả những tác dụng mà giảo cổ lam đem lại cho bệnh nhân cao huyết áp khiến chúng trở thành sản phẩm được các chuyên gia khuyên dùng để hỗ trợ điều trị bệnh cao huyết áp. Hơn nữa, sản phẩm cũng hết sức an toàn do thành phần cấu tạo hoàn toàn tự nhiên. Vì thế, bạn có thể yên tâm sử dụng trong thời gian dài mà không lo xảy ra các tác dụng phụ.
